Sunday afternoon cocooning, en ik had zin om te bakken.. heerlijke homemade scones! Mijn eerste recept op m’n blogje, yay! Lekkere feelgood yum op een luie zondagmiddag en zo gemaakt met wat simpele ingrediënten die je misschien zo in huis hebt, een beetje liefde en wat handwerk. Easy peasy lemon squeezy!

Er is één fantastische plek waar ik de allerlekkerste scones geproefd heb, en altijd naartoe probeer te gaan als ik er ben: The Wolseley in Londen! 

Een adembenemende zaak, op Picadilly Street naast The Ritz, oorspronkelijk gebouwd als grande autoshowroom in the roaring twenties. Marmer, zwart hout, pilaren, wit linnen en zilveren servies.. alsof je in een film bent. Zelfs het geroezemoes is er prachtig. Ze serveren naast een heerlijk lunch en diner de meest verrukkelijke afternoon tea treats: blueberry crumble, cherry & pistacchio eclairs, en natuurlijk die versgebakken fruit scones met fluweelzachte clotted cream en homemade jam. The afternoon tea wordt geserveerd met zilveren potten thee en it’s all in the details – zelfs de clotted cream en jam hebben hun eigen lepeltjes! *smoorverliefd* 

Pinky promise you won’t regret this one! Wel even reserveren vantevoren.

Als Londen iets te ver weg is en je je toch even wil wanen in British tea time zonder zelf in de keuken te staan, dan zijn de verse scones van Pilkington’s in Den Bosch een heerlijk idee.. zeker in de prachtige tuin ben je even helemaal in een andere wereld! En krijg je er geen genoeg van, dan kun je ze ook in de schattige Pilkington’s Bakery krijgen om mee naar huis te nemen. Ik waarschuw je maar vast voor hun homemade applecrumble en cherry cheese cake!

YEAH, er is niks low carb aan deze post! (Dit zijn overigens geen gesponsorde tips, maar straight from my foodie heart to yours, baby)

OK, back to lekker vies worden in je keuken.. haren vast, handen gewassen, mouwen opgestroopt en schort voor? (Die laatste vergeet ik heel vaak.. dus loop ik er als Ma Flodder bij, but who cares als je een schaal vol versgebakken scones draagt)

Dit heb je nodig voor ongeveer 20 scones:

• 500 gram bloem
• 150 gram boter 
• 50 gram suiker
• 20 gram vanillesuiker
• 120 ml melk (of sojamelk)
• 2 eitjes (1 voor het deeg, 1 voor het lakken)
• Snufje zout
• Crème fraîche en mascarpone voor de clotted cream

Verwarm je oven voor op 220 graden. Snij de boter in blokjes en kneed ‘m met de bloem, suiker, vanillesuiker en zout lekker bij elkaar. Een eitje en de melk erbij, en met veel liefde en (girl)power goed kneden tot een fijn deeg – hij mag een beetje plakkerig zijn. Beetje bloem op je werkblad of aanrecht, en het deeg tot ongeveer 2 of 2,5 cm dik uitrollen. Dan rondjes uitsteken, ik heb er eentje gebruikt met karteltjes en die was iets kleiner dan normaal (gekregen van een auntie en eigenlijk bedoeld voor Maleisische pineapple tarts, maar da’s een ander verhaal!) – ik zou ze maximaal 5cm groot maken. 

Leg je schatjes op een bakplaat met bakvel, en kwast ze nog even met een geklutst eitje voor een mooie glans. Beetje ruimte ertussen houden, want ze groeien in de oven. Daar mogen ze 15-25 minuutjes in. Even in de gaten houden, als ze een lichtbruin kleurtje hebben en het glansje wat donkerder, mogen ze eruit. Te lang en ze worden te hard!

Voor de clotted cream meng je de crème fraîche met de mascarpone. Proef hier wat je zelf het lekkerst vindt: tussen 1 deel crème fraîche op 1 tot 2 delen mascarpone (Eerlijk, als er even geen mascarpone voorhanden is, is alleen crème fraîche ook lekker. Maar met de mascarpone wordt het veel zachter en voller van textuur.)

Natuurlijk moet je de scones heel even af laten koelen, maar voordat ik ze mooi op een schaal gelegd heb en de clotted cream en jam in de juiste glaasjes heb (die speciale lepeltjes, daar zou ik nog een moord voor doen!) ben ik al te ongeduldig en zijn ze voor mijn part genoeg afgekoeld.

Go jammin’ with the jams! Uit de winkel vind ik die van Bonne Maman altijd lekker. Ik heb ze vandaag geserveerd met homemade bramenjam, van dikke sappige glanzende bolle bramen gemaakt die ik vorig jaar op een zonnige heuvel in de Languedoc geplukt heb, mmmh.. dus mijn British babies zijn vandaag versierd door een Franse mûre sauvage. Scone lovemaking! (Een recept voor lavendeljam zal ik binnenkort ook nog posten.. dat wordt nog een love story vol intriges..!)

Happy baking & tot gauw! XOXO met bloem in mijn haar, jam op m’n kin en plakkerige vingers, Vi